制作美味蛋糕其实并不难，只要掌握了基本的步骤和技巧，在家也能做出不输于蛋糕店的美味糕点。下面我们就来一步步地学习如何在家制作一款简单又好吃的蛋糕吧！

首先，让我们准备以下材料：

• 鸡蛋：4个（室温）
• 细砂糖：120克（可根据口味调整）
• 低筋面粉：120克（过筛）
• 牛奶：60毫升（室温）
• 玉米油：60毫升（或其他无味植物油）
• 香草精：几滴（可选）

工具准备：

• 混合碗
• 打蛋器或搅拌机
• 过筛器
• 烤盘或模具
• 烤箱

接下来是制作步骤：

步骤一：预热烤箱至175°C（350°F）。

步骤二：分离蛋白与蛋黄。

将四个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，注意不要让蛋黄混入到蛋白中，因为哪怕一点点蛋黄都会影响打发的效果。

步骤三：混合蛋黄糊。

在蛋黄中加入60克的细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨胀。接着，分次加入牛奶和玉米油，每次都要充分搅拌均匀。最后加入过筛后的低筋面粉，轻轻翻拌均匀，避免面糊起筋。

步骤四：打发蛋白。

将分离好的蛋白放入干净无水无油的容器中，开始用打蛋器打发。当蛋白出现泡沫时，分三次加入剩余的60克细砂糖，继续搅打至硬性发泡，即提起打蛋器时能看到直立的小尖角。

步骤五：混合面糊。

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的手法快速混合，然后再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用同样的方法翻拌均匀。

步骤六：烘烤蛋糕。

将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的烤盘或者涂抹了油的模具中，轻轻震几下，排除大气泡。放入预热好的烤箱中层，上下火，烤约25-30分钟。用牙签插入蛋糕中心，拔出来没有粘附物即表示熟透。

步骤七：冷却脱模。

取出烤好的蛋糕，放置冷却架上自然冷却后，脱模即可。

小贴士：

• 蛋糕的成败很大程度上取决于蛋白的打发程度，所以一定要确保容器干燥且无油脂。
• 蛋糕糊的搅拌方式也很重要，正确的手法可以防止消泡，保证蛋糕蓬松。
• 烘焙时间根据自家烤箱的实际情况可能有所不同，注意观察蛋糕表面的颜色变化。

现在，您已经学会了如何在家制作一款简单的蛋糕。当然，这只是基础，您可以在此基础上添加巧克力、水果或者其他喜欢的配料来制作不同风味的蛋糕。希望您享受烘焙的乐趣，并与家人朋友分享这份甜蜜！